Frischkäse selber machen

Frischkäse selber machen, das geht? Ja, mit Vollmilch, Rahm, Zitronensaft und Salz. Je nach Gusto mit frischen Kräutern, Curry oder Knoblauch würzen.

Zutaten

• Thermometer
• Mulltuch
• Sieb
• 1 lVollmilch
• 1 dlRahm
• 3 ELZitronensaft
• 0.5 TLSalz
• 0.5 - 1dlRahm, nach Belieben

Zubereitung

1. Milch und Rahm in einer Pfanne mischen. Auf 95-96°C erhitzen. Zitronensaft einrühren, so dass die Masse ausflockt. Falls es nicht flockt, etwas mehr Zitronensaft verwenden.
2. Von der Platte nehmen. Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde andicken lassen.
3. Salz vorsichtig in die angedickte Masse rühren.
4. Sieb in eine Schüssel hängen, mit dem feuchten Mulltuch auslegen, Masse ins Sieb giessen, über der Schüssel abtropfen lassen. Tuchenden zusammendrehen und restliche Molke sorgfältig ausdrücken.
5. Zum Pressen das Tuch im Sieb beschweren oder die Masse in eine Form mit Löchern* geben. Frischkäse etwa 2-4 Stunden pressen. Je länger der Frischkäse gepresst wird, desto fester wird er.
6. Den fertigen Frischkäse mit Rahm nach Belieben cremig rühren. Frischkäse kann pur oder mit Kräutern, Knoblauch, Curry oder Tomatenpüree vermischt serviert werden.