Frischkäse selber machen
Frischkäse selber machen, das geht? Ja, mit Vollmilch, Rahm, Zitronensaft und Salz. Je nach Gusto mit frischen Kräutern, Curry oder Knoblauch würzen.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 250 persons
Ingredients
- Thermometer
- Mulltuch
- Sieb
- 1lVollmilch
- 1dlRahm
- 3ELZitronensaft
- ½TLSalz
- ½- 1dlRahm, nach Belieben
Instructions
Step 1
Milch und Rahm in einer Pfanne mischen. Auf 95-96°C erhitzen. Zitronensaft einrühren, so dass die Masse ausflockt. Falls es nicht flockt, etwas mehr Zitronensaft verwenden.Step 2
Von der Platte nehmen. Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde andicken lassen.Step 3
Salz vorsichtig in die angedickte Masse rühren.Step 4
Sieb in eine Schüssel hängen, mit dem feuchten Mulltuch auslegen, Masse ins Sieb giessen, über der Schüssel abtropfen lassen. Tuchenden zusammendrehen und restliche Molke sorgfältig ausdrücken.Step 5
Zum Pressen das Tuch im Sieb beschweren oder die Masse in eine Form mit Löchern* geben. Frischkäse etwa 2-4 Stunden pressen. Je länger der Frischkäse gepresst wird, desto fester wird er.Step 6
Den fertigen Frischkäse mit Rahm nach Belieben cremig rühren. Frischkäse kann pur oder mit Kräutern, Knoblauch, Curry oder Tomatenpüree vermischt serviert werden.