Paupiettes de chou
Une farce aromatisée, des feuilles de chou bien tendres: grâce à nos explications pas à pas et en images, réalisez un plat principal digne de ce nom!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- beurre pour le plat
- 8belles feuillesde chou vert
- beurre pour faire revenir
- 250gd'oignons coupés en julienne
- 1goussed'ail finement hachée
- 300gde viande hachée
- 400gde tomates pelées et épépinées
- 100gde Gruyère AOP râpé
- 2csde persil haché
- sel, cannelle et piment de Cayenne
- flocons de beurre
Instructions
Step 1
Préparer tous les ingrédients. Plonger les feuilles de chou dans une quantité abondante d'eau bouillante salée.Step 2
Les blanchir brièvement jusqu'à ce qu'elles s'assouplissent.Step 3
Les sortir de l'eau à l'aide d'une écumoire.Step 4
Plonger les feuilles de chou dans de l'eau glacée ou les rincer abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson. Retirer la nervure centrale du chou. Farce: faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter la viande hachée et faire revenir. Incorporer les tomates et réduire le tout jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. Laisser légèrement refroidir. Ajouter le fromage et le persil. Assaisonner. Préchauffer le four à 160° C (air chaud/chaleur tournante: env. 140° C). Garnir les feuilles de chou de farce, enrouler et déposer les paupiettes dans un plat à gratin beurré. Parsemer de flocons de beurre et cuire env. 15 min dans le four préchauffé. De temps à autre, badigeonner les paupiettes de beurre fondu. Pour servir, couper les paupiettes en deux, les dresser sur des assiettes chaudes et les accompagner de sauce tomate.