Schmand-Himbeer-Schichtdessert von essenundtrinken| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: 4 Gläser (à 250 ml Inhalt), Eiswürfel, Einwegspritzbeutel.

2. Step 2

   Für den Crumble Zucker, Mehl und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen zugeben, mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verkneten und mindestens 15 Minuten kalt stellen. Streusel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 12 - 15 Minuten backen. Inzwischen gefriergetrocknete Himbeeren im Blitzhacker fein mahlen. Crumble aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit dem Himbeerpulver mischen.

3. Step 3

   Für die Cremes Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, zu den Himbeeren geben und unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Himbeerpüree beiseitestellen.

4. Step 4

   100 ml Sahne, Amaretto und Vanillezucker in einen Topf geben, aufkochen und vom Herd nehmen. Eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der warmen Sahne auflösen.

5. Step 5

   Restliche Sahne, Schmand, Salz und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Gelatine-Sahne-Mischung zugeben und unterrühren. Creme halbieren, Himbeerpüree vorsichtig unter die eine Hälfte der Creme rühren.

6. Step 6

   Himbeercreme 2 cm hoch in 4 Gläser (à 250 ml) geben, dabei jeweils leicht von unten gegen den Glasboden klopfen, damit sich die Creme gleichmäßig verteilt. Gläser ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschließend jeweils 1 EL Crumble und 2 cm hoch helle Creme auf die Himbeercreme geben, weitere ca. 30 Minuten kalt stellen. Schichtvorgang wiederholen. Dessert ca. 2 Stunden kalt stellen.

7. Step 7

   Für die Deko inzwischen Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Eiswürfel in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben. Geschmolzene Kuvertüre in einen Einwegspritzbeutel füllen und die Spitze 3 - 5 mm breit abschneiden. Kuvertüre in Form von kleinen „Ästen“ in das Eiswasser spritzen, ca. 2 Minuten darin erkalten und fest werden lassen. Schokoladen-Deko aus dem Eiswasser nehmen, abtropfen lassen und bis zur Verwendung in einer mit Backpapier belegten Auflaufform im Gefrierfach lagern.

8. Step 8

   Thymianblätter von den Stielen abzupfen. Dessert mit je 1 EL Himbeer-Crumble und Thymian bestreuen. Schokoladen-Deko darauf verteilen und servieren. Restlicher Crumble hält sich in einer verschließbaren Keksdose 2 - 3 Tage.

9. Step 9

   Pro Portion: 8 g E, 53 g F, 60 g KH = 776 kcal (3252 kJ)