Hummersuppe mit Gurkenbällchen Rezept

Instructions

1. Step 1

   Kartoffeln und Sellerie waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Möhre waschen, schälen, halbieren und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

2. Step 2

   Hummersuppenwürfel und Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Sellerie, Möhren und Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das Lorbeerblatt zugeben. Wermut zugießen und vollständig einkochen lassen. Brühe zugießen, alles aufkochen und 15–20 Minuten mit halb geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen.

3. Step 3

   Etwa ein Drittel der Gemüseeinlage mit einer Schaumkelle aus der Suppe heben. Restliches Gemüse in der Flüssigkeit mit dem Stabmixer kurz pürieren und die Sahne unterrühren. Das gewürfelte Gemüse wieder zugeben und erwärmen. Suppe eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Step 4

   Apfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 20 g Butter in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze zerlassen und die Apfelstücke darin kurz andünsten, Wein zugießen und bei mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen.

5. Step 5

   Gurke waschen, schälen, halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen oder in kleine Würfel schneiden.

6. Step 6

   Dillästchen von den Stielen abzupfen. Knoblauchzehe anschneiden und eine trockene Pfanne damit ausreiben. Restliche Butter (20 g) in der Pfanne bei geringer Hitze erhitzen und das Hummerfleisch darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Gurkenbällchen, Apfelstückchen und Dillästchen auf Suppenteller verteilen und die Suppe vorsichtig zugießen.