Hähnchen in Senf-Mandel-Sauce
Kalt oder warm - das ist hier die Frage. Die Vorspeise schmeckt in jedem Fall köstlich. Ihre Gäste werden beigeistert sein.
- Preparation:
Ingredients
- 2kleine Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g)
- 100 mlWeißweinessig
- 2Lorbeerblätter
- 2-3 Pimentkörner
- 2Gewürznelken
- 75 gblanchierte Mandeln
- Salz
- 1 ELOlivenöl
- 20 gbrauner Zucker
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 2-3 TL Dijonsenf
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 gelbe Paprikaschote
- 2 ZweigeThymian
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver oder Kurkumapulver
Instructions
Step 1
Hähnchenbrustfilets von Sehnen und Fett befreien. 80 ml Essig mit ca. 300 ml Wasser, Lorbeerblättern, Piment und Nelken aufkochen. Fleisch einlegen und bei geringer Hitze in ca. 10 Min. garen. Vom Herd nehmen, im Sud abkühlen lassen.Step 2
Mandeln im Blitzhacker sehr fein mahlen. Mit Salz, Öl, Zucker, Kurkuma, Senf und restlichem Essig pürieren. Nach und nach 2-3 EL Sud untermixen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Das Fleisch aus dem Sud nehmen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und fein würfeln. Thymian waschen, trockenschütteln und in kleine Zweige teilen.Step 4
Fleischstückchen mit der Senf-Mandel-Sauce auf kleinen Tellern anrichten. Mit Paprikawürfeln bestreuen und mit Thymianzweigen dekorieren. Den Tellerrand mit Paprika- oder Kurkumapulver bestäuben.