Spätzli au séré

Instructions

1. Step 1

   Battre le séré, le lait, les oeufs, le sel et la noix de muscade. Incorporer la farine à l'aide d'une cuillère en bois trouée ou d'un crochet à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

2. Step 2

   Préchauffer le four à 80°C (air chaud/chaleur tournante: 60°C). Glisser un plat dans le four.

3. Step 3

   Porter l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Verser la pâte dans la passoire à spätzli et faire passer par portions directement dans l'eau frémissante à l'aide du racloir.

4. Step 4

   Cuire brièvement les spätzli dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient fermes. Les retirer avec l'écumoire, bien les égoutter et les placer dans le plat préalablement chauffé. Réserver au chaud et garnir chaque portion de spätzli de flocons de beurre.