Saftiger Quarkstollen mit Spekulatius Marzipanfüllung
Rezept für Stollen mit Spekulatiusfüllung - ganz ohne Rosinen, Orangeat oder Zitronat
Ingredients
- 200 gQuark
- 1 TLVanillepaste
- 170 gButter
- 2Eier
- 100 gPuderzucker
- 1 PriseSalz
- 1 TLgemahlene Zitronenschale optional: muss nicht verwendet werde
- 400 gMehl
- 2 TLBackpulver
- 100 ggemahlene Spekulatiuskekse
- 100 ggemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 1Ei
- 150 gMarzipanrohmasse
- mlOrangensaft
- ca. 50-100 g flüssige Butter
- etwas Puderzucker
Instructions
Step 1
Für den Teig die Vanillepaste, Quark, Butter, Puderzucker, Eier, Salz, Zitronenschale, Mehl und Backpulver zu einem geschmeidigen Teig verkneten.Step 2
Für die Füllung Spekulatiuskekse im Multizerkleinerer fein mahlen. Die Marzipan-Rohmasse ebenfalls im Multizerkleinerer fein hacken. Marzipan, Ei und Orangensaft zu einer glatten Masse rühren. Die Nüsse/Mandeln und die Spekulatiuskrümel unterrühren.Step 3
Den Teig in 2 Portionen teilen und zu jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat ausrollen.Beide Teige mit der Hälfte der Spekulatiusmasse bestreichen. Wenn die Masse sich nicht gut verteilen lässt, kannst du etwas mehr O-Saft unterrühren oder kleine Kleckse auf dem Teig verteilen und verstreichen.Rolle die beiden Teigstücke auf und setze sie zusammen, die Naht nach unten. Verwendest du eine Stollenform, die Naht nach oben drehen. Und die Stollenform auf ein Backblech stürzen.Step 4
Im heißen Backofen bei 200 °C für 35-45 Minuten backen und währenddessen Butter in einem Topf schmelzen. Nach 30-35 Minuten (die Stollenform abnehmen und) den Stollen mit der zerlassenen Butter bestreichen und damit er nicht zu dunkel wird den Stollen mit Alufolie abdecken und weitere 5-10 Minuten backe.Nach dem Backen mit viel Puderzucker bestäuben und erkalten lassen.