Vegane Bratensauce: Rezept für schnelles Saucenglück

Instructions

1. Step 1

   Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen abziehen und anpressen. Sellerie und Möhren putzen, schälen und in feine Würfel schneiden.

2. Step 2

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Sellerie und Möhren scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und etwa 2–3 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark einrühren, kurz mitanrösten und mit Mehl bestäuben.

3. Step 3

   Mit Rotwein und Sojasauce ablöschen und kurz einkochen lassen. Gemüsebrühe, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen.

4. Step 4

   Topf vom Herd nehmen, Thymian und Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Pürierstab den Rest zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz aufkochen lassen.

5. Step 5

   Alternativ können Sie auch den gesamten Inhalt durch ein Sieb geben und die Sauce auffangen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals 5–10 Minuten einkochen lassen oder ggf. mit etwas Stärke binden.