Lebkuchen-Gugelhupf Rezept
Dieser Gugelhupf kommt im weihnachtlichen Gewand daher und passt perfekt in die Vorweihnachtszeit.
- Total:
- Serves: 16 persons
Ingredients
- 250g Butter
- 150g Mandelkern
- 30g Orangeat
- 30g Zitronat
- 250g Mehl
- 2Tl Weinsteinbackpulver
- 30g Kakaopulver
- 2Tl Lebkuchengewürz
- 100g Marzipanrohmasse
- 200g Zucker
- Salz
- 5Ei
- 150ml Rotwein
- 1El Puderzucker
Instructions
Step 1
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Gugelhupfform (2 l Inhalt) gründlich ausfetten. Mandeln grob hacken und auf ein Backblech geben. Im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 7–10 Min. rösten. Aus dem Backofen nehmen und auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.Step 2
Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Mit dem Mehl mischen und dabei zwischen den Händen leicht zerreiben (sodass die Stückchen nicht mehr aneinanderkleben). Backpulver, Kakao und Lebkuchengewürz untermischen. Marzipan grob reiben.Step 3
Butter, Marzipan, Zucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. schaumig rühren. Eier nacheinander einrühren. Bei kleinster Stufe abwechselnd Mehlmischung und Rotweinunterrühren. Mandeln unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen im unteren Ofendrittel auf dem Rost 50 Min. backen.Step 4
Gugelhupf aus dem Backofen nehmen und 10 Min. in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.