Fenchel-Lachs aus dem Ofen Rezept

Instructions

1. Step 1

   Backofen und ein Backblech auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Fenchel putzen und der Länge nach halbieren. Hälften in 6–8 Spalten schneiden und vorsichtig mit 1 El Öl und etwas Salz mischen.

2. Step 2

   Blech aus dem Backofen nehmen, sofort mit Backpapier belegen und den Fenchel in einer Lage darauf verteilen. Fenchel auf der zweiten Schiene von unten 10 Minuten braten.

3. Step 3

   Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in ½ cm dicke Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

4. Step 4

   Fenchelsaat, etwas Salz und Cayennepfeffer im Mörser fein zerkleinern. Lachsfilets trocken tupfen, rundum mit 1 El Öl bestreichen und mit dem Fenchelsalz würzen. Lachs auf das Blech zum Fenchel legen und weitere 10 Minuten braten.

5. Step 5

   Restliches Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Bohnen und Brühe zugeben und offen 2–3 Minuten erhitzen. Zitronenschale und 1 El Zitronensaft zugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Fenchel und Lachs anrichten.