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Nudeln mit Eierschwämmli

Name: Nudeln mit Eierschwämmli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Bratbutter; 350 g Eierschwämme; 0.25 TL Salz; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Bund Salbei; 1 dl Weisswein; 2 dl Saucen-Halbrahm; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 400 g Eiernudeln; Salzwasser; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fooby DE · 30 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

Bratbutter
350 g Eierschwämme
0.25 TL Salz
2 Bundzwiebeln mit dem Grün
1 Knoblauchzehe
0.5 Bund Salbei
1 dl Weisswein
2 dl Saucen-Halbrahm
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
400 g Eiernudeln
Salzwasser
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eierschwämmli ca. 5 Min. anbraten, salzen, herausnehmen. Hitze reduzieren, Zwiebeln, Knoblauch und Salbei beigeben, andämpfen. Wein dazugiessen, ca. 1 Min. köcheln. Saucen-Halbrahm dazugiessen, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 2 Min. einköcheln.
Nudeln im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. 1 dl Kochwasser beiseitestellen, Nudeln abtropfen, mit dem Kochwasser, den Eierschwämmli und dem beiseitegestellten Bundzwiebelgrün zur Sauce geben, mischen. Pasta anrichten, würzen.

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