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Nudeln mit Eierschwämmli

Nudeln mit Eierschwämmli

Sep 15 2021

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Preparation: 30 minutes
Total: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

Bratbutter
350 g
Eierschwämme
¼ TL
Salz
2
Bundzwiebeln mit dem Grün
1
Knoblauchzehe
½ Bund
Salbei
1 dl
Weisswein
2 dl
Saucen-Halbrahm
½ TL
Salz
wenig
Pfeffer
400 g
Eiernudeln
Salzwasser
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Instructions

Step 1
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eierschwämmli ca. 5 Min. anbraten, salzen, herausnehmen. Hitze reduzieren, Zwiebeln, Knoblauch und Salbei beigeben, andämpfen. Wein dazugiessen, ca. 1 Min. köcheln. Saucen-Halbrahm dazugiessen, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 2 Min. einköcheln.
Step 2
Nudeln im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. 1 dl Kochwasser beiseitestellen, Nudeln abtropfen, mit dem Kochwasser, den Eierschwämmli und dem beiseitegestellten Bundzwiebelgrün zur Sauce geben, mischen. Pasta anrichten, würzen.