Macarons à la vanille variations
Réussite assurée: macarons avec une garniture vanille, framboise ou chocolat.
- Total:
- Serves: 48 persons
Ingredients
- 120blancs d’oeufs
- 150 gde sucre glace
- 40 gd'Epifin Dr. Oetker
- 100 gd'amandes mondées moulues (finement)
- 100 gde sucre glace
- 1 sachetde Finesse Arôme naturel de vanille Bourbon Dr. Oetker
- peude Colorants alimentaires en vert, jaune, rouge et bleu Dr. Oetker
- peude Colorants alimentaires en rose, violet, noir, orange Dr. Oetker
- 1 sachetde Finesse Arôme naturel de vanille Bourbon Dr. Oetker
- 1 ¼ dlde crème (125 ml)
- 125 gde chocolat blanc
- 100 gde chocolat noir
- 2 CSde crème
- 30 gde beurre
- 50 gde framboises
- 30 gde sucre glace
- 1 sachet deSoutien Crème de Dr. Oetker
- 50 gde beurre ramolli
Instructions
Step 1
Couvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson. Préparer une poche à douille (Ø 8 mm).Step 2
Monter les blancs en neige avec le sucre glace et l’Epifin (poudre de froment). Mélanger les amandes et le sucre glace, incorporer délicatement le Finesse vanille et colorer selon les envies. Avec la poche à douille, former des petits points (env. Ø 2,5 cm) sur le papier cuisson et les laisser sécher env. 20 minutes.Step 3
Préchauffer le four.Step 4
Faire cuire env. 12 minutes à mi-hauteur du four préchauffé.Step 5
Retirer immédiatement le papier cuisson de la plaque et laisser refroidir.Step 6
Porter la crème et le Finesse vanille à ébullition. Casser le chocolat en morceaux et verser la crème chaude par-dessus. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait entièrement fondu, puis laisser refroidir env. 3 heures au réfrigérateur. Remuer vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une consistance stable.Step 7
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le mélanger à la crème et au beurre.Step 8
Réduire les framboises en purée, mélanger le sucre glace et le Soutien Crème et incorporer. Ajouter le beurre et mélanger.Step 9
Fourrer les macarons avec les différentes garnitures.