San Sebastian Cheesecake
Der super cremige San Sebastian Cheesecake sieht etwas dunkel aus. Das muss so sein. Es ist das Geheimnis seines einzigartigen Geschmacks. Chochdoch mit Azra.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- Backpapier
- Butter für den Rand
- 950gDoppelrahmfrischkäse nature, z.B. Prix Garantie, Raumtemperatur
- 250gZucker
- 40gMaisstärke
- 7Eier, verquirlt, Raumtemperatur
- ¾Zitrone, Saft
- 6dlVollrahm, Raumtemperatur
- 5 ½TLVanillepaste
Instructions
Step 1
Ofen auf 240°C Heissluft/Umluft vorheizen.Step 2
Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Rand ausbuttern. Mit Backpapier einen Rand formen, der 4-5 cm über den Springformrand hinausragt.Step 3
Frischkäse mit Zucker kurz verrühren. Maisstärke dazusieben, rühren. Eier verquirlen, unter sanftem Rühren zur Frischkäsemasse geben. Nur so lange sanft verrühren, bis die Masse homogen ist (ca. 30 Sekunden).Step 4
Zitronensaft, Rahm und Vanillepaste dazugeben. Vorsichtig darunterziehen, bis die Masse homogen ist.Step 5
Masse in die Springform geben. Form 2-3 Mal behutsam auf den Tisch klopfen, um die Luftblasen herauszuklopfen.Step 6
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30-35 Minuten backen. Herausnehmen. Der Cheesecake sollte dunkel und wackelig sein (er bleibt innen cremig).Step 7
In der Form mind. 4 Std. bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Aus der Form lösen, servieren.