Hadnsterz (Buchweizensterz)

Instructions

1. Step 1

   Buchweizenmehl und Salz in einem Topf unter ständigem Rühren trocknen. Man sieht wie die Feuchtigkeit des Mehls durch Dampf entweicht. Nach ca. 10 Minuten rösten, 1/3 der Wassermenge dazu geben und ständig weiterrühren.

2. Step 2

   Nach weiteren 5 Minuten das zweite Drittel Wasser dazugeben und gleich verfahren.

3. Step 3

   Dann kann man die Butterschnitte dazugeben, die sofort schmilzt. Die Temperatur nun drosseln. Weiter schön kräftig die Klumpen verrühren.

4. Step 4

   Nach weiteren 10 Minuten etwa das letzte Drittel Wasser dazugeben. Noch 5-10 Minuten weiterrühren, dann kann man den Hadnsterz servieren.