Crème rhubarbe-pomme et tuile croustillante
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour les plaques
- 1oeuf
- 30gde sucre glace
- 1csde sucre vanillé
- 50- 60gde farine (en fonction de la taille de l'oeuf)
- 1pincéede sel
- sucre glace pour saupoudrer
- 400gde rhubarbe, parée (poids net: env. 300 g), coupée en biais en bouchées
- ½goussede vanille
- ½dlde sirop de fraise ou de canneberge
- 1- 2csde sucre
- 1ccde fécule de maïs
- 2dlde crème entière
- 1- 2csde sucre
- 1ccde sucre vanillé
- ¼de citron, zeste râpé et jus
- 1- 2pomme(s) (Gala, p. ex.)
Instructions
Step 1
Tuile: mélanger tous les ingrédients jusqu'au sel inclus en une pâte lisse. Verser la masse dans un sachet plastique. Couper un petit coin du sachet aux ciseaux. Verser la masse sur la plaque préparée en formant une grille. Dorer 5-8 min au four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante). Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.Step 2
Rhubarbe: verser tous les ingrédients dans une casserole, bien mélanger, mariner 30 min. Porter à ébullition, mijoter 5 min. Laisser refroidir complètement à couvert.Step 3
Crème: battre ferme la crème, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le zeste et le jus de citron. Râper les pommes dessus, mélanger immédiatement.Step 4
Répartir la crème à la pomme dans des coupelles, Coiffer de rhubarbe. Décorer avec les tuiles.