Steaks de porc sauce aux griottes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 steaks de porc (aloyau, par ex.), 150 g pièce
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• sel
• poivre
• 2 brinsde romarin
• 1 csde farine
• 200 gde griottes dénoyautées
• 0.5 - 1dlde bouillon
• 1 dlde demi-crème
• 1 - 2csde Kirsch, selon les goûts
• sel
• poivre
• romarin pour décorer

Préparation

1. Saisir les steaks 4-5 min de chaque côté dans le beurre à rôtir, à petit feu. Saler et poivrer, réserver au chaud.
2. Sauce: dorer le romarin et la farine dans la poêle, Ajouter les cerises, faire revenir. Mouiller avec le bouillon, la crème et, selon les goûts, le Kirsch. Porter à ébullition et réduire jusqu'à obtention de la consistance voulue. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
3. Dresser la viande et la sauce dans des assiettes chaudes, décorer avec du romarin.