Pain de mie foncé
Les graines confèrent à ce pain de mie son humidité et son arôme. De quoi faire le plein de santé!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 300g de farine complète
- 50g de farine bise
- 1c.s. de cacao en poudre
- 50g de graines de tournesol
- 50g de flocons d’avoine fins
- 50g de graines de lin
- 1sachet de levain en poudre (10 g)
- 1c.c. d’extrait de malt (voir Remarque)
- 1 ¾c.c. de sel
- ½cube de levure (env. 20 g)
- 3dl d’eau (300 g)
- 3c.s. de flocons d’avoine fins
Instructions
Step 1
Mélanger dans un grand bol farine complète, farine bise, cacao en poudre, graines de tournesol, flocons d'avoine, graines de lin, levain en poudre, extrait de malt et sel. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l'eau, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.Step 2
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Façonner un pain d'env. 30 cm de long, déposer dans le moule chemisé, parsemer de flocons d'avoine, laisser lever encore env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 240°C.Step 3
Cuisson: env. 10 min dans la moitié inférieure du four. Abaisser la température à 180°C. Finition: env. 25 min au four. Retirer, laisser tiédir un peu le pain, démouler, laisser refroidir sur une grille.