Kürbissugo auf Taglierini
Lust auf Kürbis? Oder lieber Pasta? Hier gibts beides in einem und vegetarisch. Köstlicher Sugo aus Kürbis und Tomaten an zarten Taglierini.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Schalotten, fein gehackt
- 400gKürbis, z.B. Butternut, geschält, entkernt, in ca. 1 cm grossen Stücken
- Butter zum Dünsten
- 280gTomaten, gewürfelt oder Pelati
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
- 1dlGemüsebouillon
- 1ELTomatenpüree
- 1BundPeterli, gehackt
- 30gSbrinz AOP, gerieben
- 300gTaglierni (feine Nudeln)
- 40gButter
- 2ELKürbiskerne, geröstet, grob gehackt
- Peterli, gezupft, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Sugo: Schalotten und Kürbis in Butter andünsten. Tomaten oder Pelati beifügen, würzen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen. Tomatenpüree beifügen, abschmecken. Peterli und Sbrinz beimischen.Step 2
Taglierini in siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen. Butter schmelzen, Taglierini darin wenden.Step 3
Auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Sugo darüber geben, mit Kürbiskernen bestreuen, mit Peterli garnieren.