Rotkohl-Tarte mit Ziegenkäse von essenundtrinken| Chefkoch

Rotkohl-Tarte mit Ziegenkäse - Mit Thymian. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von essenundtrinken ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 250 g Mehl plus etwas zum Bearbeiten
• 140 g Butter, plus etwas zum Fetten der Form
• 2 EL Milch
• 250 g Mehl plus etwas zum Bearbeiten
• 140 g Butter, plus etwas zum Fetten der Form
• 2 EL Milch
• 1 Ei(er), Größe M
• 0.5 TL Salz
• 400 g Rotkohl
• 1 Zwiebel(n), rote (120 g)
• 2 EL Butter (20 g)
• 2 EL Agavendicksaft
• 5 EL Rotweinessig
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise(n) Pimentpulver
• 1 Prise(n) Wacholderbeere(n), gemahlene
• 3 Ei(er), Größe M
• 200 ml Schlagsahne
• 100 ml Milch
• 200 g Ziegenkäserolle
• 2 Stiele Thymian
• 30 g Walnusskerne
• 1 TL Bio-Zitronenschale

Zubereitung

1. Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Tarte-Form mit herausnehmbarem Boden (26 cm Ø).
2. Für den Teig Mehl, Butter, Milch, Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
3. Für die Füllung Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Rotkohl darin ca. 5 Minuten dünsten. Agavendicksaft und Rotweinessig zugeben und ca. 5 Minuten weiterdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Piment und Wacholder kräftig abschmecken. Vom Herd nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen.
4. Inzwischen in einer Schüssel Eier, Sahne und Milch mit dem Schneebesen verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Tarte-Form mit etwas Butter einfetten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen, leicht andrücken und den Rand mit einem Messer begradigen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Ziegenkäse grob zerbröckeln. Rotkohl und Ziegenkäse auf dem Teig verteilen und die Eiersahne darübergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 45 - 50 Minuten backen.
5. Thymianblätter von den Stielen abzupfen. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Vom Herd nehmen, Thymian und Zitronenschale untermischen.
6. Tarte aus dem Ofen nehmen, Nussmischung darübergeben und noch warm servieren.
7. Pro Stück: 7 g E, 22 g F, 20 g KH = 323 kcal (1358 kJ)