Tranche de l'étudiant au chocolat

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plaque carrée ou ronde de 28-30 cm de Ø
• papier sulfurisé
• 200 gde farine
• 0.75 de ccde sel
• 5.5 csde sucre
• 80 gde beurre, froid, coupé en morceaux
• 0.75 dld’eau
• 1 csde vinaigre, selon les goûts
• 150 gde biscuits petits-beurre*, moulus
• 150 gde noisettes, moulues
• 120 gde sucre
• 5.5 ccde poudre à lever
• 1 ccde cannelle, selon les goûts
• 100 gde chocolat noir
• 3 dld’eau
• 3 csde confiture aux fruits
• 150 gde sucre glace
• 2 - 2½csde jus d’orange

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Former une fontaine, verser l’eau et le vinaigre (facultatif) au milieu. Remuer et former une boule de pâte, sans pétrir. Entourer de film alimentaire et réserver 30 min au frais.
2. Abaisser la pâte en rond, à env. 3 mm d’épaisseur. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, piquer à l’aide d’une fourchette, réserver 15 min au frais.
3. Garniture: mélanger les biscuits, les noix, le sucre, la poudre à lever et la cannelle (facultatif), former une fontaine. Fondre le chocolat au bain-marie dans 1 dl d’eau, verser dans la fontaine avec le reste de l’eau, lisser.
4. Badigeonner la pâte de confiture, disposer la garniture par-dessus.
5. Cuire 25-30 min au bas du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir légèrement sur une grille.
6. Glaçage: mélanger le sucre glace et le jus d’orange. Glacer le biscuit, laisser refroidir entièrement. Couper en morceaux.