Gâteau de Pâques au massepain
On revisite le traditionnel gâteau de Pâques de nos voisins suisses alémaniques pour séduire les amateurs de pommes et de massepain. Défi réussi?
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- petit emporte-pièce en forme de fleur
- beurre pour le moule
- 200gde farine
- 1pincéede sel
- 100gde beurre, froid, en morceaux
- 4csde sucre
- 1oeuf, battu
- (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
- 4dlde lait
- 1pincéede sel
- 50gde semoule de maïs
- 5csde sucre
- 3pommes, râpées à la râpe à röstis
- 150gde massepain, en dés
- 2oeufs, jaunes et blancs séparés
- 2csde sucre
- sucre glace pour saupoudrer
- un peu de massepain pour les fleurs
- zestes de citron vert, selon les goûts
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, effriter en une masse sableuse, mélanger avec le sucre. Verser l'oeuf, rassembler en une pâte sans pétrir, enrouler dans le film alimentaire, réserver 2-3 h au réfrigérateur.Step 2
Garniture: porter le lait à ébullition avec le sel, verser la semoule et cuire en une bouillie épaisse en remuant fréquemment. Ajouter le sucre, laisser refroidir.Step 3
Abaisser la pâte en un disque, en foncer la plaque préparée, piquer le fond et réserver au frais jusqu'au moment de garnir.Step 4
Incorporer les pommes, le massepain et les jaunes d'oeufs à la bouillie. Monter les blancs en neige ferme, verser le sucre en pluie, battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer délicatement à la bouillie, verser sur le fond de pâte. Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Sortir du four, laisser refroidir.Step 5
Décoration: saupoudrer le gâteau de sucre glace. Abaisser le massepain en couche fine, découper des fleurs à l'emporte-pièce et disposer sur le gâteau avec les zestes.