Mini-strudels à la prune et crème à la damassine

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 250 - 300gde prunes dénoyautées, détaillées fin
• 3 csd'amandes mondées moulues
• 75 gde pâte d'amandes (massepain à cuire), grossièrement râpée
• 10.5 csde sucre
• 1 goussede vanille, pulpe raclée
• 1 csde beurre, liquide
• 1 pâte à strudel (120 g), 4 feuilles
• 2 - 3csde beurre, liquide
• sucre glace
• 2 dlde crème entière
• 2 ccde sucre
• 2 csde damassine (eau-de-vie du Jura produite à partir de damassine, une variété de prune)

Préparation

1. Fourrage: mélanger tous les ingrédients.
2. Disposer 2 feuilles de pâte à strudel l'une sur l'autre, couper en 2 rectangles. Badigeonner les feuilles de pâte avec un peu de beurre. Répartir ¼ du fourrage sur la moitié inférieure du rectangle de pâte en laissant une bordure de 2-3 cm de large. Rabattre les côtés, rouler la pâte pour former un strudel, disposer sur la plaque préparée. Badigeonner de beurre.
3. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir légèrement ou entièrement. Saupoudrer de sucre glace.
4. Fouetter ferme la crème avec le sucre et la damassine. Servir avec les strudels.