Geschmorter Lammgigot mit Polenta
Wunderbar zarter Lammgigot mit einer kräftigen Sauce, die hervorragend mit der cremigen Polenta harmoniert
Ingredients
- 2 kgLammgigot, pariert
- 30 gKnorr Würzmix für Fleisch
- 6 clOliogastro Bratcrème 12 lt
- 250 gRöstgemüse
- 40 gKnorr Collezione Italiana Tomatenmark - Concentrato di pomodoro
- 5 dlRotwein zum Kochen
- 2 lSauce Demi-glace KNORR, zubereitet
- 5 gRosmarinzweig
- 5 gThymian, frisch
- 10 gKNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
- 2 lWasser
- 20 gSalz
- 500 gKNORR® Polenta à la minute
- 100 gButter
- 100 gReibkäsemischung Sbrinz-/Tilsiter Käse
Instructions
Step 1
Lammgigot: Lammgigot würzen, binden und im Fettstoff rundherum anbraten. Raus nehmen, warmstellen und das Röstgemüse zugeben und ebenfalls rösten. Tomatenmark zugeben, rösten. Mit Rotwein ablöschen und einreduzieren. Mit Demi Glace auffüllen und aufkochen lassen. Kräuter und Knoblauch untermischen. Lammgigot wieder in den Bräter geben und im Ofen auf 68°C Kerntemperatur garen.Step 2
Polenta: Wasser und Salz aufkochen. Polenta unter stetigem Rühren beigeben. 2 Minuten kochen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Butter und Reibkäse abschmecken.