„Caesar“-Nudelsalat mit Avocado und Sardinen von essenundtrinken| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Für den Nudelsalat Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Nudeln in eine Schüssel geben und Olivenöl untermischen.

2. Step 2

   Römersalate putzen waschen und trocken schütteln. Salatköpfe jeweils längs vierteln. Tomaten waschen und vierteln. Avocados längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel vorsichtig aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in 5 mm dicke Scheiben oder grobe Stücke schneiden, mit Limettensaft beträufeln.

3. Step 3

   Für das Dressing Knoblauch fein hacken, 60 g Käse fein reiben. In einer Schüssel Eigelbe, Senf und Zitronensaft verrühren. Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl mit dem Schneebesen unterschlagen. Knoblauch, Sahne, Essig und geriebenen Käse unterrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und beiseitestellen.

4. Step 4

   Für die Brotchips Rosmarinnadeln vom Zweig und Petersilienblätter von den Stielen abzupfen. Beides fein hacken. Kräuter und Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Baguette in 2 - 3 mm dicke Scheiben schneiden, mit Kräuteröl bepinseln und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8 - 10 Minuten goldbraun rösten. Mit etwas Salz würzen.

5. Step 5

   Römersalat und Nudeln in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Tomaten, Brotchips, Avocadoscheiben bzw. -stücke und Sardinen darauf verteilen. Restlichen Käse (20 g) darüber hobeln. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen und servieren.

6. Step 6

   Das Rezept reicht für 4 - 6 Portionen.

7. Step 7

   PRO PORTION (bei 6) 21 g E, 51 g F, 53 g KH = 792 kcal (3315 kJ)