Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Gemüsebouillon mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Olivenöl in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen und den Knoblauch darin leicht anschwitzen. Passata und Gemüsebrühehinzufügen, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Step 2
Suppe fein pürieren, italienische Kräuter unterrühren und mit Salz abschmecken. Suppe auf Teller verteilen, mit je einem Esslöffel Sauerrahm garnieren und mit Eiweissbrot servieren.
