Vegane Crema catalana

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Zutaten

• 250 g Seidentofu
• 2.5 dl Soja-Rahm
• 80 g grobkörniger Rohzucker
• 2 EL Maizena
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL grobkörniger Rohzucker

Zubereitung

1. Tofu und alle Zutaten bis und mit Kurkuma in eine Pfanne geben, pürieren. Zitronenschale beigeben, mit dem Schwingbesen unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, Pfanne von der Platte nehmen. Creme durch ein Sieb in einen Messbecher streichen, in die Förmchen verteilen, auskühlen. Creme zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
2. Zucker kurz vor dem Servieren gleichmässig auf der Creme verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren.