Herbstliche Gerstensuppe
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 30 ggetrocknete Steinpilze
- 5 dlWasser
- 1 ELButter
- 1rote Zwiebel
- 200 gChampignons
- 200 gRüebli
- 200 gPastinaken
- 80 ggeschälte Rollgerste
- 1Lorbeerblatt
- 7 dlGemüsebouillon
- 200 gBlattspinat
- 2 dlSaucen-Halbrahm
- 1 ELZitronensaft
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Pilze in eine Schüssel geben, siedendes Wasser dazugiessen, Pilze ca. 15 Min. einweichen. Pilze abtropfen, dabei das Einweichwasser auffangen.Step 2
Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, andämpfen. Pilze, Rüebli und Pastinaken ca. 5 Min. mitdämpfen. Rollgerste beigeben, kurz mitdünsten. Lorbeerblatt beigeben, Bouillon, Steinpilze und Einweichwasser beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. köcheln. Spinat und Saucen-Halbrahm beigeben, ca. 15 Min. fertig köcheln. Zitronensaft beigeben, würzen.