Herbstliche Gerstensuppe

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Zutaten

• 30 g getrocknete Steinpilze
• 5 dl Wasser
• 1 EL Butter
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Champignons
• 200 g Rüebli
• 200 g Pastinaken
• 80 g geschälte Rollgerste
• 1 Lorbeerblatt
• 7 dl Gemüsebouillon
• 200 g Blattspinat
• 2 dl Saucen-Halbrahm
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

1. Pilze in eine Schüssel geben, siedendes Wasser dazugiessen, Pilze ca. 15 Min. einweichen. Pilze abtropfen, dabei das Einweichwasser auffangen.
2. Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, andämpfen. Pilze, Rüebli und Pastinaken ca. 5 Min. mitdämpfen. Rollgerste beigeben, kurz mitdünsten. Lorbeerblatt beigeben, Bouillon, Steinpilze und Einweichwasser beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. köcheln. Spinat und Saucen-Halbrahm beigeben, ca. 15 Min. fertig köcheln. Zitronensaft beigeben, würzen.