Salade d'endives aux coings

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 coing, pelé, épépiné, coupé en quatre
• 2 ccde gelée de coing, chauffée
• 0.5 ccde moutarde
• 2 csde vinaigre balsamique blanc
• 4 - 5csd'huile de colza
• 0.5 échalote, finement hachée
• 1 csde ciboulette ciselée
• sel
• poivre du moulin
• 6 feuillesde cicorino rosso
• 3 endives moyennes, parées, coupées en fines lamelles
• 120 gde camembert suisse ou de brie suisse, coupé en morceaux
• ciboulette pour décorer

Préparation

1. Sauce: cuire le coing 25−30 min à la vapeur, laisser refroidir légèrement, couper en dés. Mélanger le reste des ingrédients, assaisonner. Incorporer la moitié des dés de coing.
2. Salade: disposer une feuille de cicorino rosso dans chaque assiette. Mélanger les endives avec la sauce, répartir dans les feuilles. Coiffer de 1−2 morceaux de fromage. Parsemer des dés de coing restants, décorer.