Granatapfelente
Hier ist die Sauce der Clou: Honig, Granatapfel und Walnüsse gehen eine raffinierte Liaison ein.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 150 gWalnusskerne
- 2Zwiebeln
- 1El Butterschmalz
- 8 ELGranatapfelmuttersaft (Reformhaus; ersatzweise Saft von 3 Granatäpfeln)
- 1/4 l Entenfond (Glas; ersatzweise Hühnerfond)
- 1/4 TL Zimtpulver
- Salz
- Pfeffer
- 2Entenbrüste (à 400 g)
- 1 ELHonig
- 1Granatapfel
Instructions
Step 1
Die Walnüsse hacken, Zwiebeln schälen und hacken. Schmalz erhitzen, Zwiebeln und Walnüsse darin andünsten und mit Granatapfelsaft und Fond ablöschen. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen, offen bei mittlerer Hitze 25 Min. köcheln.Step 2
Inzwischen Ofen auf 180° vorheizen. Die Entenbrüste abtupfen, Haut gitterförmig einschneiden, salzen und pfeffern. In einer ofenfesten Pfanne auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 5 Min. braten, wenden und 2-3 Min. braten.Step 3
Honig in die Sauce rühren, diese über das Fleisch gießen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20-30 Min. garen. Vor dem Servieren Granatapfelkerne unter die Sauce mischen.