Rezept Tipp: Ofenkürbis mit Pinien & Granatapfelkernen - Falstaff
Top-Rezept für 2 Personen von Toni Mörwald. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein wärmendes Kürbis-Rezept von Toni Mörwald.
Ingredients
- 830 gKürbis (Hokkaido oder Butternuss)
- 300 gkleine Erdäpfel
- 3 ELOlivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- 1 ZweigThymian
- 2Jungzwiebeln
- 80 gKirschparadeiser
- Aceto-Balsamico-Creme oder Sauerhonig (Oxymel de fructibus) mit Himbeeren
- 30 gPinienkerne, geröstet
- Kerne von 1⁄2 kleinen Granatapfel
Instructions
Step 1
Kürbis vierteln. Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Erdäpfel waschen und ungeschält in dünne Spalten schneiden.Step 2
Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kräuter klein hacken, zum Öl geben und gut untermischen.Step 3
Die Erdäpfel- und Kürbisspalten auf einem Backblech verteilen und mit der Ölmischung großzügig bestreichen. Im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Rohr 20 Minuten backen.Step 4
Währenddessen die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Kirschparadeiser halbieren. Zu den Erdäpfel- und Kürbisspalten geben und alles gemeinsam weitere 20 Minuten backen lassen.Step 5
Mit Salz und Pfeffer würzen, Balsamicocreme oder Sauerhonig darüberträufeln und mit Pinien- und Granatapfelkernen bestreuen.