Bortsch (soupe de betterave)
Le bortsch rassemble le meilleur de l'hiver: betteraves, poireaux, carottes et pommes de terre. Une soupe revigorante à servir avec de la crème acidulée.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- beurre pour faire revenir
- 1oignon finement haché
- 2goussesd'ail finement hachées
- 1poireau finement coupé
- 1carotte coupée en dés
- ¼de chou blanc coupé en fines lamelles
- 1lde bouillon
- 2pommes de terre à chair ferme coupées en dés
- 3betteraves cuites coupées en dés
- 2csde vinaigre de pomme
- poivre
- sel
- 1bouquetde persil haché
- 200gde crème acidulée
Instructions
Step 1
Faire chauffer le beurre dans une grande casserole. Faire revenir brièvement l'oignon et l'ail. Ajouter les légumes et faire revenir env. 5 min.Step 2
Mouiller avec le bouillon. Ajouter les pommes de terre. Laisser mijoter à feu moyen env. 15 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient al dente.Step 3
Ajouter les betteraves, chauffer, ajouter le vinaigre de pomme et assaisonner.Step 4
Dressage: verser la soupe dans des assiettes creuses. Parsemer de persil. Servir avec de la crème acidulée.