Rosinenreis mit Zucchini und Paprika
Wer möchte, kann - statt der gebratenen Bananen - zu diesem Reisgericht zusätzlich gebratene Hähnchenbrustfilets oder Hackbällchen servieren.
- Preparation:
Ingredients
- 1Zwiebel
- 1gelbe Paprikaschote
- 2junge Zucchini
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELMandelstifte
- 300 gLangkornreis
- 2 ELRosinen
- 600 mlGemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 4feste Bananen
- 2 ELButter
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma
Instructions
Step 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprikaschote und die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.Step 2
Das Olivenöl erhitzen, die Mandelstifte mit der Zwiebel darin anbraten. Paprika- und Zucchiniwürfel kurz mitbraten, dann den Reis untermischen. Rosinen und Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze in 15-20 Min. ausquellen lassen, bis der Reis körnig ist.Step 3
Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Kurkuma einrühren und die Bananenhälften darin pro Seite 1-2 Min. braten. Den Reis mit den Bananen servieren.