Stampfkartoffelsalat
Kartoffelsalat einmal anders: Weich gekochte Kartoffeln werden gestampft und mit Dill-Quark-Dressing, roten Zwiebeln und Essiggurkenwürfeln angerichtet.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1rote Zwiebel
- 1EL Zitronensaft
- 8EL Condimento bianco
- 1kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 1Bund glattblättrige Petersilie
- ½Bund Dill
- 8EL Rapsöl
- 1EL milder Senf
- 2EL Magerquark
- Pfeffer
- 4Essiggurken
- 20g Kresse oder Microgreens
Instructions
Step 1
Zwiebel hacken. Mit Zitronensaft und wenig Essig mischen und beiseitestellen. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgiessen und etwas ausdampfen lassen. Inzwischen Petersilie hacken, Dill fein schneiden. Öl, restlichen Essig, Senf, Quark und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln grob zerdrückten. Mit Petersilie mischen und mit Salz abschmecken. Gurken in grobe Würfelchen schneiden. Kartoffeln anrichten. Mit einer Kelle eine Vertiefung hineindrücken. Mit Dill-Quark-Dressing, roten Zwiebeln und Essiggurken anrichten. Mit Kresse bestreuen und servieren.