Pommes de terre soufflées aux formagginis et à la dent-de-lion
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 1 person
Ingredients
- Beurre pour le plat
- 400gd'oignons nouveaux, taillés en rondelles
- Beurre pour étuver
- Sel, poivre
- 1kgde pommes de terre petits, épluchées
- 2jaunes d'oeufs
- 100gde formagginis écrasés
- 1bottede dent-de-lion taillé en julienne
- 2blancs d'oeufs
- Sel, poivre, noix de muscade
- 50gde sbrinz AOP fraîchement râpé
Instructions
Step 1
Etuver légèrement les oignons au beurre, puis saler et poivrer. Disposer dans le plat beurré.Step 2
Cuire les pommes de terre jusqu'à ramolissement complet dans de l'eau bouillante salée. Réserver 3 pommes de terre pour la farce. Partager les autres en deux et les évider.Step 3
Pour la farce, écraser les 3 pommes de terre réservées et la chair évidée (300 g environ), le tout encore chaud, à travers un tamis. Ajouter en mélangeant les jaunes d'oeufs, les formagginis et la dent-de-lion. Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer également à la purée de pomme de terre. Assaisonner.Step 4
Farcir les demi-pommes de terre. Déposer sur le plat et parsemer de sbrinz. Cuire durant 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.