Pommes de terre soufflées aux formagginis et à la dent-de-lion

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• Beurre pour le plat
• 400 gd'oignons nouveaux, taillés en rondelles
• Beurre pour étuver
• Sel, poivre
• 1 kgde pommes de terre petits, épluchées
• 2 jaunes d'oeufs
• 100 gde formagginis écrasés
• 1 bottede dent-de-lion taillé en julienne
• 2 blancs d'oeufs
• Sel, poivre, noix de muscade
• 50 gde sbrinz AOP fraîchement râpé

Préparation

1. Etuver légèrement les oignons au beurre, puis saler et poivrer. Disposer dans le plat beurré.
2. Cuire les pommes de terre jusqu'à ramolissement complet dans de l'eau bouillante salée. Réserver 3 pommes de terre pour la farce. Partager les autres en deux et les évider.
3. Pour la farce, écraser les 3 pommes de terre réservées et la chair évidée (300 g environ), le tout encore chaud, à travers un tamis. Ajouter en mélangeant les jaunes d'oeufs, les formagginis et la dent-de-lion. Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer également à la purée de pomme de terre. Assaisonner.
4. Farcir les demi-pommes de terre. Déposer sur le plat et parsemer de sbrinz. Cuire durant 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.