Schupfnudeln au fromage à raclette

Instructions

1. Step 1

   Faire cuire les pommes de terre pendant env. 30 min. dans l'eau salée frémissante. Verser l'eau, puis laisser l'humidité résiduelle des pommes de terre s'évaporer en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole sur la plaque éteinte. Passer les pommes de terre au passe-vite dans un saladier et laisser refroidir.

2. Step 2

   Mélanger la farine, le fromage, le sel et le poivre. Ajouter les pommes de terre et les œufs, bien mélanger, couvrir et laisser reposer pendant env. 15 min.

3. Step 3

   Couper la pâte en quatre et former des rouleaux d'env. 2 cm de diamètre sur un peu de maïzena. À l'aide d'une corne à pâtisserie, les découper en tronçons d'env. 2 cm de large. Les façonner sur un peu de maïzena en Schupfnudeln d'env. 8 cm de long et affinés aux extrémités. Faire cuire les Schupfnudeln en plusieurs fois dans l'eau salée à peine frémissante pendant env. 5 min. Les sortir avec une écumoire et les égoutter.

4. Step 4

   Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir les lardons et les Schupfnudeln en plusieurs fois pendant env. 5 min., les sortir. Baisser le feu, ajouter les oignons, couvrir et faire suer pendant env. 15 min. en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Ajouter le chou, le thym et le bouillon, porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter env. 5 min.

5. Step 5

   Ajouter le fromage à raclette et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Ajouter les Schupfnudeln et réchauffer le tout. Saler et poivrer.