Zucchinisalat
Der Zucchinisalat ist blitzschnell zubereitet. Er schmeckt am besten mit geschmacksreichen, frisch geernteten Zucchini und Kräutern.
- Preparation:
Ingredients
- 4Zucchini
- Salz
- 2Tomaten
- ½ Bund Koriandergrün
- 1Zitrone
- 50 ggrüne Oliven mit Stein
- 50 gschwarze Oliven mit Stein
- 3 ELOlivenöl
- schwarzer Sarawak-Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Zucchiniraspel in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.Step 2
Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und in kleine Stückchen schneiden.Step 3
Den Koriander waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen. Die Oliven entkernen und ebenfalls in sehr kleine Stückchen schneiden.Step 4
Die Zucchiniraspel mit den Tomaten, den Oliven und dem Koriandergrün in eine Schüssel geben.Step 5
Zitronensaft und Olivenöl verrühren und vorsichtig unterziehen. Den Pfeffer im Mörser zerstoßen. Den Salat vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.