Mini-Spiegeleier

Mini-Spiegeleier

Aus zwei Eiern werde mehrere klitzekleine Spiegeleier. Diese ergeben auf Toastbrot mit Avocadoscheiben und gebratenem Speck ein hübsches Fingerfood.
  • Total:
  • Serves: 20 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Eier trennen. Eigelb und Eiweiss separat verrühren. Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eiweiss esslöffelweise so in der Pfanne verteilen, dass es nicht zusammenläuft. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute braten. Eigelb mit einem Teelöffel mittig als Tupfer auf das Eiweiss setzen. Alles ca. 1 Minute zu Mini-Spiegeleiern braten. Auf diese Weise fortfahren bis Eiweiss und Eigelb aufgebraucht sind. Speck in Scheiben schneiden und knusprig braten.
  2. Step 2

    Toastbrot toasten. Avocado halbieren. Kern entfernen. Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale heben und in Scheiben schneiden. Auf dem Toastbrot anrichten. Mini-Spiegeleier und Speckstreifen darauf anrichten. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.