Käse-Ei-Toast

Zwischen dem wunderbar schmelzenden Käse und den Brotscheiben versteckt sich ein Kürbispüree.

Zutaten

• 500 g Brot (z.B. Valle Maggia)
• 6 EL Kürbispüree (siehe Hinweis)
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 200 g Fondue-Käsemischung Moitié-Moitié
• 3 Eier
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• Bratbutter zum Braten
• 1 EL Aceto balsamico bianco
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Kürbispüree
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 100 g Rucola

Zubereitung

1. Brot in 8 Scheiben schneiden. Kürbispüree würzen, die Brotscheiben damit bestreichen.
2. Käse auf 4 Brotscheiben verteilen, restliche Brotscheiben mit dem Püree nach unten darauf legen, gut andrücken. Eier in einem tiefen Teller verklopfen, würzen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Toasts nacheinander in der Eimasse wenden, beidseitig je ca. 2 Min. goldgelb backen.
3. Aceto, Öl und Kürbispüree verrühren, würzen, mit dem Rucola mischen, Salat zumToast servieren.