Bagels pour le déjeuner
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 400 gde farine PurEpeautre claire
- 100 gde flocons d'avoine
- 60 gde canneberges séchées
- 60 gd’abricots secs acides
- 50 gde graines de tournesol
- 1 paquetde levure sèche
- 1 ½ ccde sel
- 3 ½ dlde lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)
- 3 csde miel
- 2 csde purée d'amandes
- eau salée
- 2 csde miel
- 1 csd’eau
- ¼ ccde sucre
- 2 pincéesde sel
- 1 csde flocons d'avoine complète fins
- 1 csde graines de tournesol
Instructions
Step 1
Dans le bol du robot de cuisine mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter le lait coupé d'eau, le miel et la purée d'amandes, pétrir le tout env. 5 min. en une pâte souple et lisse avec le crochet pétrisseur. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante.Step 2
Couper la pâte en 8 morceaux, former des boules. Les percer au milieu avec le manche d'une cuillère en bois légèrement fariné. Les faire tourner autour du manche jusqu'à ce qu'une ouverture d'env. 4 cm de Ø se forme. Poser les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever encore 15 min. Plonger les bagels par portions dans l'eau salée frémissante pendant env. 20 sec. Les sortir avec une écumoire, bien les égoutter et les remettre sur le papier cuisson. Mélanger le miel avec l'eau, le sucre et le sel, en badigeonner les bagels puis les parsemer de flocons d'avoine et de graines de tournesol.Step 3
Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les bagels, les laisser refroidir sur une grille.