Gemüse-Tempura

Gemüse-Tempura

Tempura ist eine Spezialität aus Japan. Die Leckereien, wie Fleisch-, Fisch- oder Gemüsestücke, werden im Teigmantel frittiert und sofort mit einem Dip serviert.
  • Preparation:

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Für den Dip den Fond mit Mirin, Sojasauce und 1/4 TL Salz verrühren.
  2. Step 2

    Das Gemüse waschen, putzen oder schälen und trockentupfen. Je nach Sorte in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
  3. Step 3

    Im Wok das Öl auf etwa 170° erhitzen. Für den Teig die Eigelbe mit 1/8 l eiskaltem Wasser und dem Mehl rasch verrühren. Gemüse in Mehl wenden, abschütteln. Portionsweise durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und schwimmend im heißen Fett in 3 Min. hellgelb und knusprig ausbacken. Tempura auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Sofort mit dem Dip servieren.