Senfeier mit Pellkartoffeln

Mar 30 2023

Ein Klassiker unter den Rezepten - super einfaches und preiswertes Rezept mit einer aromatischen Senfsoße

Ingredients

50 g
Butter
2 EL
Mehl
700 ml
Milch
7 EL
Senf ich verwende mittelscharf, kann aber auch mit scharfem Senf gemischt werden
etwas Salz & Pfeffer
etwas frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel)
6 Eier
(wachsweich kochen) 2 Eier pro Person
etwas Speck – in Würfeln optional – zum Anbraten
800 g
Kartoffeln, festkochend als Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln kochen

Step 1
Pellkartoffeln kochen – je nach Größe 20-30 Minuten, anschließend vor dem Servieren pellen.
Step 2
Petersilie fein hacken.
Step 3
Die Eier wachsweich kochen – je nach Größe 7-8 Minuten
Step 4
Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Mehl hinzugeben und kurz anrösten. Die Milch langsam in den Topf geben und glatt rühren, Soße aufkochen und leicht köcheln lassen.
Step 5
Anschließend den Senf einrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 6
Die Eier abschrecken, schälen und mit den Kartoffeln sowie der Senfsoße servieren.
Step 7
Optional: Wer mag, kann etwas Speck anbraten und heiß dazu servieren.