Kürbissuppe mit Erdnuss-Crunch

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Zutaten

• 2 EL flüssiger Honig
• 1 EL Sesamöl
• 2 TL Curry
• 1 TL Tomatenpüree
• 80 g ungesalzene Erdnüsse
• 1 TL Fleur de Sel
• 1 EL Sesamöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenpüree
• 500 g Kürbis
• 0.5 EL Curry
• 6 dl Gemüsebouillon
• 1 dl Kokosmilch
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

1. Honig, Öl, Curry und Tomatenpüree verrühren, Nüsse daruntermischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, salzen
2. Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen.
3. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree kurz andämpfen, Kürbis und Curry beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Kokosmilch dazugiessen, pürieren, salzen. Suppe anrichten, Crunch darüberstreuen.