Kürbissuppe mit Erdnuss-Crunch
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ELflüssiger Honig
- 1 ELSesamöl
- 2 TLCurry
- 1 TLTomatenpüree
- 80 gungesalzene Erdnüsse
- 1 TLFleur de Sel
- 1 ELSesamöl
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1 ELTomatenpüree
- 500 gKürbis
- ½ ELCurry
- 6 dlGemüsebouillon
- 1 dlKokosmilch
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Honig, Öl, Curry und Tomatenpüree verrühren, Nüsse daruntermischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, salzenStep 2
Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen.Step 3
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree kurz andämpfen, Kürbis und Curry beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Kokosmilch dazugiessen, pürieren, salzen. Suppe anrichten, Crunch darüberstreuen.