Eglifilets mit Mango-Salsa
Attraktive Vorspeise: Kalte Salsa aus Mango, Peperoni, mit Limette marinierten Zwiebeln, Basilikum und rosa Pfeffer passt perfekt zu gebratenen Fischfilets.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1rote Zwiebel
- 1Limette
- 1TL Rohrzucker
- Salz
- 1Mango
- 1grüne Peperoni
- 1TL rosa Pfeffer
- 2EL Olivenöl
- 6Zweige Basilikum
- 400g Eglifilets
- 1EL Mehl
- 2EL Bratbutter
Instructions
Step 1
Zwiebel hacken und in eine Schüssel geben. Schale der Limette fein darüberreiben, Limette auspressen; Saft über die Zwiebeln geben. Zucker und eine Prise Salz beigeben. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein und in kleine Würfel schneiden. Peperoni entkernen und in Würfel schneiden.Step 2
Pfeffer zum Beispiel im Mörser zerstossen. Mit Mango, Peperoni und Öl unter die Zwiebeln mischen. Mit Öl und Salz abschmecken. Die Hälfte des Basilikums fein hacken und beigeben.Step 3
Eglifilets mit Salz würzen. Hautseite mit Mehl bestäuben. Auf der Hautseite in der Bratbutter 3–4 Minuten anbraten. Nur kurz wenden. Fisch mit der Salsa anrichten und restliches Basilikum darüberzupfen. Nach Belieben mit etwas rosa Pfeffer bestreuen.