Wildkräuterknödel
Hausmannskost mal anders: Knödel mit Wildkräuter, wie Brennnessel oder Löwenzahn.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 500g Brezeln, albackenes Weißbrot oder Brötchen vom Vortag
- 3EL Wildkräuter, z.B. Brennnessel-, Löwenzahn-, Bärlauch- oder Giersch
- 300ml Pflanzliche Milch
- 2weiße Zwiebel
- 50g vegane Butter
- 1TL Leinmehl
- 1 ½TL Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1Msp frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
Step 1
Das altbackene Brot fein würfeln. Die Wildkräuter waschen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Milch in einem Top lauwarm erhitzen.Step 2
Die Zwiebelwürfel in ca. 50g Butter anschwitzen und dann gemeinsam mit den Wildkräutern, der Milch, dem Leinmehl, dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat zu den Brotwürfeln geben und alles mit den Händen gut verkneten.Step 3
Die Masse 20 Minuten ruhen und durchziehen lassen. Dann mit den Händen Knödel in gewünschter Größe formen.Step 4
Die Knödel nun in den Dampfgarer legen. Alternativ in einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen, einen Dampfgarkorb auf den Topf stellen, die Knödel hineinlegen und 25 Minuten garen.Step 5
Zu den Wildkräuterknödeln passt sehr gut etwas zerlassene Butter und dazu ein frischer Salat.