Bibimbap

Instructions

1. Step 1

   Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’ail pressé, faire revenir env. 3 minutes. Ajouter sauce chili, vinaigre et sucre, porter à ébullition. Éloigner la casserole du feu. Incorporer les graines de sésame, réserver la sauce à couvert.

2. Step 2

   Rincer le riz dans une passoire sous l’eau courante froide jusqu’à ce qu’elle soit claire, bien égoutter. Verser le riz avec l’eau dans une casserole, laisser tremper env. 30 minutes.Porter à ébullition à découvert, baisser le feu, laisser cuire doucement jusqu’à ce que l’eau se soit suffisamment évaporée pour que de petits cratères se forment dans le riz. Laisser gonfler env. 10 min à couvert sur feu doux, sans jamais soulever le couvercle.

3. Step 3

   Préchauffer le four à 60°C, y glisser un grand plat et des bols. Peler les carottes et les couper en bâtonnets d’env. 5 mm d’épaisseur. Épépiner les poivrons et les tailler en lanières d’env. 1 cm de large. Couper les shiitakés en tranches.

4. Step 4

   Bien faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire sauter carottes, poivrons et shiitakés par portions, env. 5 min, en remuant. Retirer, saler, garder en attente au chaud.

5. Step 5

   Verser l’huile dans la poêle. Ajouter l’ail pressé. Ajouter peu à peu les épinards mouillés et les laisser retomber, faire revenir env. 3 minutes. Incorporer la sauce soja. Retirer, garder en attente au chaud.

6. Step 6

   Couper la viande en lanières d’env. 5 mm de large. Bien faire chauffer l’huile dans la poêle. Saisir la viande env. 1 min en deux portions. Éloigner la poêle du feu, ajouter l’ail pressé, incorporer la sauce soja et le sucre.

7. Step 7

   Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Casser les œufs un à un, les faire glisser dans la poêle, faire cuire env. 4 minutes. Répartir le riz dans les bols, y disposer carottes, poivrons, shiitakés, épinards, viande et œufs au plat, arroser de sauce.