Rotkohlsteaks in Rotweinsauce
Steaks gehen immer! Auch ohne Fleisch! Denn diese leckeren Steaks aus Rotkabis brauchen nichts Tierisches, um zu überzeugen. Edel: die würzige Rotwein-Sauce.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 gRüebli
- 200 gSellerie
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1 kgRotkabis
- Bratbutter zum Anbraten
- 1 TLSalz
- wenigPfeffer
- 2 ELTomatenpüree
- 1 ½ ELMehl
- 7 ¼ dlRotwein (z.B. Barolo)
- 1Lorbeerblatt
- 1Zimtstange
- 1Sternanis
- 1 TLSalz
- wenigPfeffer
- 1 ½ ELflüssiger Honig
Instructions
Step 1
Rüebli, Sellerie und Zwiebel schälen. Rüebli längs halbieren, schräg in ca. 1½ cm dicke Scheiben, Sellerie in Stängel, Zwiebel in Schnitze schneiden. Knoblauch schälen, halbieren.Step 2
Rotkabis in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Rotkabisscheiben portionenweise beidseitig je ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, wenig Bratbutter beigeben.Step 3
Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Sellerie ca. 3 Min. rührbraten. Tomatenpüree kurz mitbraten. Mehl darüberstreuen, mischen. Wein dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Lorbeerblatt, Zimtstange und Sternanis beigeben, würzen. Rotkabis wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1.5 Std. weich schmoren.Step 4
Rotkohlsteaks aus der Sauce nehmen. Sauce ca. 10 Min. einkochen. Honig darunterrühren, Rotkohlsteaks wieder beigeben, heiss werden lassen.