Zitronen-Basilikum-Sorbet
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4dlWasser
- 250gZucker
- 20gBasilikumblätter
- 1Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- 1Eiweiss
- 500gErdbeeren, gerüstet, in Spalten
- 2ELZucker, etwas Pfeffer
- Basilikumblätter zum Garnieren
Instructions
Step 1
Sorbet: Wasser und Zucker aufkochen, 20 Minuten sirupartig einkochen. Basilikum dazugeben, zugedeckt 20-30 Minuten ziehen lassen. Zitronenschale und Saft dazugeben, absieben.Step 2
Eiweiss steif schlagen, Zuckersirup unter Rühren langsam dazugiessen. Masse in Metallschüssel geben, zugedeckt tiefkühlen. Alle 30 Minuten mit dem Schwingbesen kräftig durchrühren. Nach 5 Stunden mit dem Mixer geschmeidig rühren, zugedeckt 1 Stunde tiefkühlen.Step 3
Erdbeeren mit Zucker und Pfeffer mischen, 15-30 Minuten marinieren.Step 4
Zitronensorbet zu Kugeln formen, mit Erdbeeren in Schälchen anrichten, garnieren.