Schollenfilet mit gebratenem Spargel
Schollenfilet trifft auf gebratenen Spargel - und das schmeckt nicht nur richtig lecker, sondern ist auch ratzfatz gemacht.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1Bund Rucola
- 1Lauchzwiebel
- 3Gewürzgurke
- 100Gramm Vollmilchjoghurt
- 40Gramm Delikatess-Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- 500Gramm grüner Spargel
- 2EL Öl
- 400Gramm Schollenfilet
- 2EL Zitronensaft
- 2EL Mehl
- Butter
- Zitronenspalte
Instructions
Step 1
Rauke oder Löwenzahn verlesen, abspülen, trocknen und fein hacken. Lauchzwiebel putzen und abspülen. Lauchzwiebel und Gewürzgurken fein würfeln, mit Rauke oder Löwenzahn, Joghurt und Mayonnaise verrühren, salzen und pfeffern.Step 2
Spargel abspülen, nur am unteren Drittel schälen, die Enden knapp abschneiden. Spargel einmal längs und einmal quer halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin 3 Minuten rundherum braten, salzen und pfeffern.Step 3
Schollenfilets (aufgetaut) trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen. Filets in Mehl wenden. Restliches Öl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Filets darin 4-6 Minuten goldbraun braten. Spargel, Schollenfilets, Zitronenspalten und Soße anrichten und servieren.