Tourte au pain et aux cerises à la bâloise
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour le fond du moule
- beurre pour la charnière
- 5dlde lait
- 1goussede vanille, fendue en 2 dans le sens de la longueur
- 5petits pains, pain ou tresse rassis (env. 350 g), coupés en dés
- 4jaunes d'oeufs
- 125gde sucre
- 2csde kirsch, selon les goûts
- 100gd'amandes, moulues
- 100gde beurre, liquide, refroidi
- env.650gde cerises dénoyautées
- 4blancs d'oeufs fouettés en neige ferme avec 1 pincée de sel
- sucre glace et cerises pour décorer
Instructions
Step 1
Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille, ajouter le pain, couvrir et laisser gonfler. Réduire le tout en une purée fine.Step 2
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et évent. le kirsch jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Incorporer la purée à base de pain, les amandes, le beurre et les cerises. Incorporer délicatement les blancs en neige, verser dans le moule préparé. Cuire 55-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C, sortir et laisser refroidir.Step 3
Décorer avant de servir.