Tourte au pain et aux cerises à la bâloise

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour le fond du moule
• beurre pour la charnière
• 5 dlde lait
• 1 goussede vanille, fendue en 2 dans le sens de la longueur
• 5 petits pains, pain ou tresse rassis (env. 350 g), coupés en dés
• 4 jaunes d'oeufs
• 125 gde sucre
• 2 csde kirsch, selon les goûts
• 100 gd'amandes, moulues
• 100 gde beurre, liquide, refroidi
• env.650gde cerises dénoyautées
• 4 blancs d'oeufs fouettés en neige ferme avec 1 pincée de sel
• sucre glace et cerises pour décorer

Préparation

1. Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille, ajouter le pain, couvrir et laisser gonfler. Réduire le tout en une purée fine.
2. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et évent. le kirsch jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Incorporer la purée à base de pain, les amandes, le beurre et les cerises. Incorporer délicatement les blancs en neige, verser dans le moule préparé. Cuire 55-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C, sortir et laisser refroidir.
3. Décorer avant de servir.