Brochettes de poulet et de fruits et sauce au gingembre

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 -4 piques en bois
• 200 gde blancs de poulet, coupés en gros dés de 3 cm d’épaisseur
• sel
• poivre du moulin
• un peu de paprika
• 1 petite pomme, parée, coupée en morceaux
• 12 grains de raisins (env. 100 g)
• beurre ou crème à rôtir
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon de viande
• 2 - 3cmde gingembre, pelé, râpé à la râpe à bircher
• 1 dlde demi-crème pour sauces
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Assaisonner les dés de poulet. Piquer les ingrédients sur les brochettes en alternant poulet, pommes et raisins. Cuire 8-10 min dans le beurre à rôtir chaud. Sortir de la poêle, réserver au chaud.
2. Déglacer le jus de cuisson avec le vin ou le bouillon, porter à ébullition. Ajouter le gingembre et la crème, réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse, saler, poivrer.
3. Disposer les brochettes dans des assiettes chaudes, servir avec la sauce à part.